Carbassa farcida de proteïnes amb nabius i verdures Ingredients: …

Carbassa farcida de proteïnes amb nabius i verdures 🌱👌🏻 Ingredients: * 1 carbassa butternut mitjana * 2 culleradetes d’oli d’oliva dividit * 1/2 tassa de quinoa * 1 tassa de brou vegetal ecològic * 2 grans d’all picats * 1 culleradeta d’orenga picada * 1 culleradeta d’orenga culleradeta de sal marina * 1/2 culleradeta de pebre negre més addicional per rostir carbassa * 1 llauna de cigrons baixos en sodi, esbandits i escorreguts * 2 cullerades de suc de taronja fresc * 1 cullerada de suc de llima * 1/3 tassa de blat de moro congelat * 1/2 pebrot vermell , picat * 1/3 tassa de pastanaga, triturada aproximadament * 1/4 tassa de coriandre fresc, picat * 1/3 tassa de nabius secs orgànics Instrucció: * Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu el forn a 400 F o 200 C Talleu la carbassa a la meitat, traieu-ne les llavors i, a continuació, col·loqueu les meitats en una safata de forn, amb els costats tallats cap amunt. Regar amb 1 culleradeta d’oli d’oliva i espolvorear lleugerament amb sal i pebre. Coure al forn 45-55 minuts, només fins que la carbassa estigui tendra. Retirar del forn i deixar refredar. Reduïu la temperatura del forn a 375 graus. * Mentre es cou la carbassa, poseu el brou en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi la quinoa, torneu a bullir, baixeu el foc, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts, fins que s’absorbeixi la major part del brou. Retirar del foc i deixar reposar, tapat, durant 15 minuts. Espolseu amb una forquilla i després reserveu. * En una paella gran, escalfeu la resta d’1 culleradeta d’oliva a foc mitjà. Afegiu la pastanaga, el blat de moro i el pebrot i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, uns 4 minuts, després reduïu el foc a mig baix. Afegiu l’all, l’orenga, la sal i el pebre negre. Cuini 30 segons addicionals, fins que estigui fragant. Incorporeu els cigrons, el suc de taronja, el suc de llima, la quinoa cuita i els nabius. * Una vegada que la carbassa estigui prou freda per manipular-la, traieu la carn, deixant una vora d’1/2 polzada de gruix als costats i una vora de 3/4 polzada al fons. Reserveu la carn per a un altre ús (o si no us molesta una carbassa farcida super duper, traieu una mica i deixeu la resta de la carn). Ompliu el farcit de quinoa a les meitats de la carbassa i torneu-la al forn. Coure al forn a 375 graus fins que estigui calent, uns 10 minuts més. Espolvorear amb coriandre fresc i servir calent.