Embolcalls de moniato i llenties al curri de flora_and_vino 💛 Recepta:⠀ Ingredients CURS DE MATATA DOLÇA AL CUR⠀ 1 tassa d’anacards sense torrar⠀ 2 cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer⠀ 1 cullerada de mantega d’anacard⠀ 1 cullerada de polsada d’anacard⠀ ⠀ pessic d’Himàlaia sal marina⠀ 1 tassa de moniato al forn, aixafat (~ 1 moniato mitjana a gran)⠀ ⠀ Embolcalls de coll⠀ 1 llauna de llenties de 15 oz, escorregudes i esbandides⠀ 1 poma gran, pelada i tallada en pals de llumins⠀ ½ tassa de llauna o nous torrades ⠀ ¼ tassa de panses o nabius, opcional⠀ 1 tassa de brots⠀ cors de cànem, per a la cobertura⠀ ⠀ INSTRUCCIONS⠀ Preescalfeu el forn a 400 graus F i folreu una safata per forn amb paper de forn.⠀ Afegiu un moniato i una punyalada netejada i fregada. diverses vegades amb una forquilla. Coure al forn durant 50-60 minuts, fins que estigui suau al tacte i bulli. Traieu del forn i deixeu-ho refredar.⠀ Un cop fred, traieu la pell i aixafeu lleugerament amb una forquilla.⠀ Mentrestant, poseu en remull ràpidament els anacards posant-los en remull en aigua calenta durant 30 minuts.⠀ Mentre els anacards estan en remull i el moniato. s’està cuinant, prepareu els ingredients de coll tallant la poma a rodanxes (aboqueu-hi suc de llimona per evitar que s’enrossi), netejant els brots, tallant fruits secs, etc. i reserveu-los.⠀ Esbandiu els embolcalls i utilitzeu un ganivet per afaitar-los. centre perquè tingueu una superfície plana per treballar. Reservar.⠀ Escórrer, esbandir i afegir els anacards en remull a la batedora amb moniato pelat i aixafat, mantega d’anacard, llimona acabada d’esprémer, all en pols, curri en pols i sal marina de l’Himàlaia. Premeu fins que tingueu una pasta suau, raspant els costats segons sigui necessari per recombinar-los.⠀ Per muntar els embolcalls, col·loqueu les fulles de col cap avall i repartiu-les amb ~ 1/4 de tassa de moniato al curri. Afegiu llenties, llumins de poma, pacanes o nous picades i brots. Doblegueu els costats i emboliqueu longitudinalment com un burrito. Serviu immediatament amb una mica de cors de cànem.⠀ Emmagatzemeu les restes de curri de moniato i emboliqueu els condiments a la nevera durant 4-5 dies i per tornar-los a muntar. Gaudeix!
