Espaguetis amb bolets i tofu 🌱😋 Ingredients: * 1 lliura, 450 g d’espaguetis, sense gluten si cal * 1 bloc, 350 g de tofu, escorregut * 5 cullerades d’oli d’oliva, dividit * 1 ceba picada * 4 grans d’all picats * 28 g de bolets picats * 2 tiges de cebolleta (la part blanca) picades per a la cobertura * 3 cullerades de pasta de tomàquet * un bon grapat de julivert fresc picat * Sal i pebre al gust * 1/2 culleradeta de cúrcuma Instrucció: * Escalfeu 2 cullerades d’oli en una paella gran a foc mitjà calor alt. Premeu el tofu entre dues tovalloles de paper i talleu el tofu a la forma desitjada i fregiu-lo fins que estigui cruixent i daurat per tots els costats. Ara afegiu 1/2 cullerada de pasta de tomàquet, remeneu-ho durant 30 segons per combinar bé. Retirar del foc. Reservar. * Sofregiu els bolets amb 1 cullerada d’oli d’oliva fins que estiguin daurats i alliberin el seu líquid i s’evapora (uns 8 a 10 minuts). Reservar * Porteu a ebullició una olla gran d’aigua condimentada amb sal. Afegiu els espaguetis i deixeu-ho coure seguint les instruccions de la caixa fins que estiguin al dente. Abans d’escórrer, reserveu mitja tassa d’aigua de cocció. * Mentrestant, en una paella gran, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva a foc fort. Afegiu la ceba a coure fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Afegiu l’all a coure un minut més per suavitzar * Afegiu la pasta de tomàquet, remeneu-ho bé. Amaniu amb cúrcuma, sal i pebre al gust. Reduïu el foc a mitjà; coure fins que la consistència d’una salsa espessa uns 2-3 minuts. * Transferiu els espaguetis, els bolets i el tofu escorreguts a la paella amb la salsa de tomàquet, remeneu-los fins que estiguin coberts. Si us sembla massa espessa, afegiu-hi aigua de pasta segons calgui per afluixar * Espolseu el julivert i les cebolletes * Serviu calent
