Plans d'àpats

ESPÉS. FORT. MASTIC. NO PASTIS. TANGY. SALAT. DOLÇA. Civada enrotllada. CHO LEVAT…

ESPÉS. FORT. MASTIC. NO PASTIS. TANGY. SALAT. DOLÇA. Civada enrotllada. GALETES DE XOCOLATA MASTADES.⁠⁠ Sí. Galetes de trossos de xocolata de massa mare.⁠ ⁠ També tingueu en compte. NO PASTIS. Mireu aquestes galetes gruixudes de color marró daurat. Són densos i masticables!⁠ ⁠ He estat jugant amb la idea d’una galeta de xocolata de massa mare que m’encanta (no una que crec que “no està malament”) durant l’últim mes. Vull que tingui aquest “tang” característic pel qual és coneguda la massa mare, però TAMBÉ que no sigui un pastís. El meu amor per les galetes gruixudes i masticables va PROFUND.⁠ ⁠ Finalment ho vaig descobrir. Aquestes galetes tenen tot el que vull d’una galeta de massa mare. Vores cruixents, interior masticable. Sabor complex i sofisticat a causa de l’entrant de massa mare. I una textura interessant per l’addició d’una mica de civada enrotllada.⁠ ⁠ La part més difícil de fer aquesta galeta és esperar. Perquè a diferència d’algunes de les meves altres receptes de galetes on el temps de descans a la nevera és “recomanat però no obligatori”, aquesta és DEFINITIVAMENT necessària. Si no deixeu reposar la massa, quedarà enganxosa i la galeta quedarà pastisseria. Que està… bé. Però no és el que fa que aquestes galetes siguin genials.⁠ ⁠ Necessites aquest temps de repòs perquè la civada i la farina absorbeixin el líquid de l’entrant i que l’entrant comenci a fermentar i créixer en sabor. Així que enganxeu la massa a la nevera i oblideu-vos-en. Aleshores, 2 dies després, tindreu la recompensa d’aquests nois dolents.⁠ ⁠ I realment, tots els forners de massa mare sabeu que les coses bones arriben als que esperen. Penseu en el temps de descans com l’etapa de “fermentació retardada” de l’elaboració de galetes. Ha! ⁠ Obteniu la recepta al meu bloc ara o simplement busqueu a Google “eatthelove sourdough xocolata galetes”.⁠ .⁠ .⁠ .⁠ .⁠ .⁠

Related Articles

Back to top button