“Estofat de bitxo amb arròs” Ingredients: * 5 patates grogues mitjanes, pelar i picar…
Ingredients “Estofat de bitxo amb arròs”: * 5 patates grogues mitjanes, pelar i tallar les patates a trossos petits * 1 culleradeta rasa de pebre caiena * 1 culleradeta colmada de comí mòlt * 1 culleradeta rasa de canyella mòlta, més extra per espolvorear * oliva o raïm oli de llavors segons calgui * 1 ceba picada aproximadament * 1 pebrot vermell picat aproximadament * 2 carbassons mitjans a rodanxes * 1 pastanaga a rodanxes * 2 grans d’all * 1 manat d’anet fresc * llauna de mongetes pintos * 1 llauna de cigrons * 1 / 2 tasses de salsa de tomàquet * suc de llima o llimona al gust * Sal marina al gust * 2 xiles secs Instrucció: * Preescalfeu el forn a 200 °C/400 °F * Folreu la safata de forn amb paper de forn i, a continuació, col·loqueu les patates en un safata de forn. * Espolvorear amb una mica de sal marina i pebre negre, ruixar amb oli i després tirar per cobrir. Rostir durant 45 minuts a 1 hora, o fins que estiguin daurats i tendres * Trieu les fulles d’anet, piqueu-les finament. Reservar * Cuini la pastanaga tallada a rodanxes amb 1/2 tassa d’aigua en una paella a foc mitjà-baix fins que estigui tendre i l’aigua absorbeixi * Mentrestant, poseu 2 cullerades d’oli en una paella gran a foc mitjà-alt, després afegiu-hi la ceba. , després els pebrots i els alls, i deixeu-ho coure durant 5 minuts, remenant regularment. * Afegiu 1/3 de l’anet picat, el bitxo i les espècies, i deixeu-ho coure durant 5 o 10 minuts més, o fins que estigui suavitzat i comenci a caramel·litzar, remenant de tant en tant. * Afegiu-hi els cigrons, les mongetes, el carbassó, la pastanaga, el suc i la salsa de tomàquet, després remeneu-ho bé. * Porteu a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho reposar durant 15 a 20 minuts, o fins que espessi i redueixi; vigileu-ho i afegiu-hi un raig d’aigua per afluixar, si cal. * Remeneu el bitxo amb la majoria de les fulles d’anet, després tasteu i ajusteu el condiment, si cal. * Acabeu amb un raig de llima o suc de llimona al gust. * Serviu-lo en un plat fons i després repartiu-lo per l’anet restant. Nota: Deliciós servit amb arròs, torrades cruixents de gra integral o xips de truita. Gaudeix!
