Ingredients “Curry vegà”: * 1 lliura de patates (500 g), pelades i tallades a daus * 2 med…
Ingredients “Curry vegà”: * 1 lliura de patates (500 g), pelades i tallades a daus * 2 carbassons mitjans picats * 2 pastanagues mitjanes picades * 1 1/2 tassa de mongetes verdes picades * 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra * 2 grans d’all picats * 1 ceba, picada aproximadament * 1 cullerada de gingebre fresc, pelat i picat * 1 cullerada de curri en pols * 1 cullerada de comí mòlt * 1 cullerada de canyella * 1/2 culleradeta de sal * 1/6 culleradeta de pebre negre mòlt * 1/2 culleradeta de pebre de caiena , opcional * 1 tassa de puré de tomàquet * 1 llauna (540 g) de mongetes blanques, escorregudes i esbandides * 1 cullerada de pinyons rostits per a la cobertura, opcional * Una mica d’anet fresc picat * 1/6 tassa de suc de llima fresc Instrucció: * Escalfeu l’oli en una paella gran i afegir la ceba. Sofregiu a foc mitjà-alt fins que estigui daurat, remenant de tant en tant. * Afegir l’all i el gingebre, remenar i coure 1 o 2 minuts més o fins que estiguin daurats. * Afegiu les espècies (curri, canyella, comí, sal, pebre i caiena), remeneu i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt durant 5 minuts. * Afegiu les mongetes verdes, sofregiu-ho durant 2 minuts, després afegiu-hi les pastanagues i les patates, remeneu-ho de tant en tant durant 3 minuts * Afegiu-hi el puré de tomàquet i 1/2 tassa d’aigua calenta. Tapeu i deixeu coure a foc mitjà-baix durant 20-25 minuts o fins que les verdures estiguin tendres * Afegiu-hi les mongetes blanques, després el carbassó i el suc de llima poseu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més fins que el carbassó també estigui tendre ( afegir una mica d’aigua calenta si cal) * Decorar amb pinyons i un polsim d’anet picat, opcional * Servir calent amb pa o arròs Nota: * Podeu substituir les patates per moniatos. * No dubteu a utilitzar qualsevol tipus de verdures, espècies i herbes. Si no en teniu, substituïu-los per altres de semblants o simplement ometeu-los.
