Saltejat de Mongeta i Espinacs Canellini La idea d’això és tenir una base per posar-hi alguna…
Canellini Bean & Spinach Sauté La idea d’això és tenir una base per posar-hi alguna cosa. Podria ser albergínia a la planxa, pebrots farcits, rodanxes de tofu fregit o qualsevol cosa amb una bona textura i mastega. Canvia les mongetes per cigrons i els espinacs per ruca si això és el que tens a casa. Això funciona bé com a costat fàcil per a un plat o una barbacoa. Els fruits secs torrats i la generosa quantitat d’all i oli d’oliva impedeixen que això sigui massa virtuós. Recepta (4 porcions, com a part d’una paella més gran): – En una paella seca, fregiu 1 grapat gran cadascuna de llavors de gira-sol i llavors de carbassa a foc mitjà durant 30-60 segons fins que comencin a pintar. Retirar i reservar. – Esbandiu 250 g d’espinacs, fregiu-los a la paella seca a foc mitjà fins que es marceixin, 2-3 minuts. Escorreu la cassola de qualsevol aigua. Traieu l’excés de líquid dels espinacs. Deixar de banda. – Assecar la paella amb un toc amb paper de cuina. – Peleu i talleu 6 grans d’all, fregiu-los a la mateixa paella amb 6 cullerades d’oli d’oliva a foc mitjà fins que comencin a colorar (1-2 minuts). – Escorreu 2 llaunes de 400 g de mongetes canellini, afegiu-les a la paella. Cuinar i remenar durant 2 minuts. – Torneu els espinacs i les llavors a la paella. – Assaoneu generosament amb sal i pebre, afegiu-hi suc de llimona al gust i un raig final d’oli d’oliva.
