Tikka masala d’albergínia i tofu 🍛 Sento que mai publico el menjar que faig més! Aquesta és la meva manera preferida de fer curri des de zero i faig servir la pasta de curri per cobrir el tofu abans de coure i es fa com el pollastre tikka! 🌱 PASTA DE CURRY: – 1 culleradeta de llavors de comí – 1 cullerada de llavors de coriandre – 1 cullerada de garam masala – 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat – 1/2 culleradeta de cúrcuma – 1/Four culleradeta de bitxo en pols – 5 beines de cardamom – 1/2 culleradeta de sal 2 grans d’all – Polze de gingebre – un grapat petit de tiges de coriandre picades – Three cullerades de pasta de tomàquet – 2/Three cullerades d’ametlla mòlta – 2/Three cullerades de coco dedicat – 1 cullerada d’oli 1) Torrar el comí i les llavors de coriandre durant uns minuts fins que estigui fragant, després afegiu-hi les llavors de les beines de cardamom i les espècies seques restants i torrau-ho durant un parell de minuts més, amb compte de no cremar-lo! 2) Tritureu-los junts en un morter fins que les llavors estiguin ben triturades 3) Afegiu-hi els grans d’all i el gingebre ratllat o premeu-lo amb una mica de sal gema per tal de triturar-lo en una pasta 4) Afegiu-hi el tomàquet pasta, ametlla mòlta i coco dessecat i afluixeu amb una mica d’oli 5) Afegiu-hi una mica més de sal i pebre TOFU DE POLLATRE TIKKA: 1) Premeu el tofu i talleu-lo amb les mans a trossos mitjans en un bol 2) A continuació, recobrireu-ho amb farina de blat de moro. utilitzeu la meitat de la vostra pasta de curri per cobrir els trossos de tofu, potser haureu de fer servir les mans o diluir amb una mica més d’oli 3) Coure durant 30 minuts SALSA TIKKA MASALA: 1) Un cop el tofu estigui al forn, talleu 1 ceba i tallar una albergínia a trossos. 2) Fregiu l’albergínia durant 10-15 minuts amb una mica de sal en una mica d’oli d’oliva fins que estiguin tendres, després afegiu-hi les cebes 3) Afegiu-hi la pasta de curri restant i 1/2 llauna de llet de coco 4) Afegiu-hi 1 dau de brou de verdures (utilitzar la meitat per començar i després l’altra meitat si ho necessita) i un raig d’aigua, afegint-hi més aigua si cal. De vegades afegeixo una mica més d’ametlla mòlta i de coco si necessita una mica més de textura! 5) Afegiu-hi el vostre tofu de pollastre tikka i barregeu-lo (només afegiu-los al closing, ja que perdrà la seva cruixent si es queda massa temps a la salsa) 6) Serviu-lo amb una mica d’arròs gessamí esponjós, una mica de pa naan i afegiu-hi una mica. coriandre fresc!
